雜草、中草藥

牛膝菊與粗毛牛膝菊

牛膝菊與粗毛牛膝菊,外觀上區分較難,而在應用上,皆可以吃就對了,是田間常見的野草,喜好基地的冷涼潮溼氣候,在春天時,千百小花齊放,甚是美麗,因其小花近米粒大小,又叫小米菊。有特殊的香氣,我覺得吃起來的味道很像珍珠菜,味道較強烈,不論是炒食、煮火鍋煮湯皆可,網路資料上,哥倫比亞有一道應用料理,運用了雞胸肉、馬鈴薯、玉米,再加上小米菊、牛油果及酸奶油,是非常受歡迎的菜肴

嘗過之後,氣味真的特別,當然也可以自己變換蔬菜的種類,只要確認是可食野草,煮法都可以千變萬化。料理方式如下:

先放入水,加入雞胸肉煮熟(若要雞胸肉吃起來不柴,可先泡鹽水,或是小火慢滾),取出鍋中

將馬鈴薯、玉米放入已取出雞胸肉的雞湯中煮到軟

加入剛剛取出鍋中的雞胸肉,以及小米菊嫩莖葉、酪梨、酸奶油,再煮數分鐘即可

若無酪梨、酸奶油,就用一般火鍋湯頭及料也可