有機蔬果

白蘿蔔乾

自己運用太陽曬出來的蘿蔔乾,跟市售的味道完全不同,香氣更濃,味道也更好,因自己放的鹽不會像市售的那麼多,所以必須放冰箱冷藏,市售的通常放很多鹽,放常溫下也沒關係,但吃之前就需要泡水一陣子,避免吃到過多的鹽,造成腎的負擔;在基地,通常需要曬三整天

白蘿蔔的相關料理相當多,除了煮湯、曬成蘿蔔乾之外、還可以做蘿蔔糕、醃脆蘿蔔等等,因山泉水第一戶的關係,吃起來更為甘甜;根莖類的皮很營養,能連皮吃最好,因為基地冬季的環境適合,所以沒削皮跟有削皮吃起來的口感沒太大的差別,有別於皮的纖維會較粗較厚的既定印象

至於削皮是因為怕農藥?我覺得農藥的問題不在皮。農藥是加水稀釋噴灑,農藥水不會全留葉片上,多的會滴落土,植物靠根吸收水份,因此會將農藥水吸入體內,而有機檢驗是將整顆攪爛驗汁液,不是只驗皮有沒有農藥而已。至於泡水等方法有沒有用?對稀釋殘留在皮上的農藥是有用的,但裡頭的汁液無法因此去除,若裡頭的汁液可以被換掉,那麼白蘿蔔也不再是白蘿蔔了,同理,其它葉菜類也是…